Le problème d’un menu du jour est rarement sa première création. C’est la mise à jour du lendemain : un ancien dessert reste affiché, le prix d’une formule manque ou une photo circule encore sur un autre support. Une routine courte, avec une personne responsable, permet de garder une information cohérente.
Écrire une formule qui se comprend seule
Indiquez le jour ou la période, le créneau de service, ce qui est inclus et le prix correspondant. Si les boissons sont en supplément, dites-le. Si deux formules existent, présentez-les séparément pour que le client n’ait pas à deviner quelle combinaison donne quel prix.
Voici un exemple fictif de structure à adapter à votre offre :
- Formule déjeuner — du lundi au vendredi, de 12 h à 14 h.
- Entrée + plat : 19 €.
- Plat + dessert : 19 €.
- Entrée + plat + dessert : 24 €.
- Entrée : soupe de légumes ou salade du marché.
- Plat : volaille rôtie ou assiette végétarienne.
- Dessert : tarte du jour ou fromage blanc.
- Boissons non comprises.
Les prix de cet exemple ne sont pas une recommandation commerciale. Remplacez-les par vos prix, vos portions et vos conditions réelles.
Garder la carte permanente facile à trouver
Placez le menu du jour dans une catégorie clairement nommée plutôt que de mélanger ses plats à toute la carte. Le soir, un client doit comprendre que la formule du midi n’est plus proposée. Vous pouvez retirer les éléments devenus indisponibles ou actualiser leur présentation selon les possibilités de votre outil.
Ne créez pas systématiquement une nouvelle adresse chaque matin. Lorsque vous modifiez une carte existante, gardez son lien public et vérifiez que votre QR code ouvre toujours cette destination. Cela simplifie les supports déjà posés sur les tables.
Attribuer la mise à jour à une personne
La cuisine confirme les plats disponibles ; une personne désignée reporte les changements ; un collègue vérifie la carte visible par le client. Dans une petite équipe, la même personne peut réaliser les deux premières étapes. Le contrôle final doit néanmoins porter sur la page publique, pas uniquement sur le formulaire d’édition.
Prévoyez le moment de ce contrôle dans la préparation du service. Un message oral au milieu du rush ne doit pas être votre seule façon de transmettre un changement de prix ou une rupture.
Checklist avant l’ouverture
- Confirmer les plats et les choix auprès de la cuisine.
- Relire les prix de chaque combinaison, suppléments compris.
- Vérifier les descriptions et les informations d’allergènes avec les recettes utilisées.
- Enregistrer ou publier la mise à jour.
- Scanner le QR code avec un téléphone extérieur à la session d’édition.
- Mettre à jour l’ardoise, le papier et les autres supports où la formule a été recopiée.
Que faire si un plat est épuisé ?
Prévenez d’abord l’équipe en salle et modifiez la carte en ligne. Ouvrez ensuite le lien client pour contrôler le résultat. Si la prise de commande est activée, vérifiez également le parcours de commande : changer une phrase de description ne suffit pas nécessairement à empêcher la sélection d’un plat. La solution dépend des commandes déjà reçues et des fonctions disponibles.
Réutiliser la structure le lendemain
Conservez une trame avec vos créneaux et combinaisons habituels. Chaque jour, remplacez les éléments variables et effectuez le même contrôle. Vous réduisez ainsi le nombre de choses à réécrire sans laisser une ancienne offre en circulation. Pour commencer, créez votre carte. Si vous diffusez aussi la formule sur Google, suivez le guide pour ajouter et vérifier votre lien de menu.