L'obligation légale
Depuis 2014, les restaurants européens doivent informer leurs clients de la présence des 14 allergènes majeurs. Cette obligation s'applique aussi aux menus numériques.
Les 14 allergènes à déclarer
- Gluten
- Crustacés
- Œufs
- Poissons
- Arachides
- Soja
- Lait
- Fruits à coque
- Céleri
- Moutarde
- Sésame
- Sulfites
- Lupin
- Mollusques
Comment Modern Resto gère les allergènes
Pour chaque plat, vous sélectionnez les allergènes présents. Ils s'affichent automatiquement sur le menu numérique avec des pictogrammes clairs. Les traductions s'adaptent à la langue du client.
Bonnes pratiques
- Mettez à jour les allergènes dès qu'une recette change
- Formez l'équipe à répondre aux questions
- Mentionnez les risques de contamination croisée
- Conservez les fiches recettes à jour
Conclusion
Un menu numérique bien configuré protège vos clients et votre restaurant. Modern Resto rend la gestion des allergènes simple et conforme.